熟的
三嫩是四川省自贡市贡井区桥头镇谢信元师傅祖传招牌，主为炒猪肝、炒腰花、炒肚头三种菜品，被誉为三嫩。
“三嫩”在川菜谱系中是盐帮菜的名品，有一百多年历史。经过五代人的精心打造并代代相传，形成了自己的特征。已成盐帮菜代表，自贡特产。
桥墩钓鱼的食物主要有以下几种：
1. 蚯蚓：蚯蚓是传统的钓鱼饵料，具有较高的诱惑力。将蚯蚓固定在钓饵上，通常能吸引鱼儿上钩。
2. 小虫：一些小型昆虫，如蚂蚱、蚊子、蚜虫等，也是常用的钓鱼饵料。它们在水面或者桥墩周围的草地上都有较多的存在，是常见的鱼类食物。
3. 鱼饵：将新鲜的鱼类，如小鱼、鱼鳞或鱼腥等，作为钓饵，也能吸引一些捕食性鱼类。
4. 人工鱼饵：市场上有各种各样的人工鱼饵，如塑料鱼饵、软虫和假饵等。它们模仿鱼类的外形和动作，能够成功诱惑鱼儿上钩。
“桥头三嫩”是一道四川省自贡市的传统名菜，其主要食材是猪腰子、猪肝、猪肚子，因此配菜并没有固定的规定，可以根据个人口味和实际情况进行搭配。
一般来说，“桥头三嫩”的配菜可以包括一些清爽脆嫩的蔬菜，如青椒、红椒、洋葱、豆芽等，这些蔬菜可以增添口感和色彩，同时也可以平衡肉类的油腻感。此外，也可以加入一些蘑菇、木耳等食材，增加菜品的层次感和口感。