1、首先要选取优质的牛肉切片，用蒜茸、胡椒粒以及美酒rosemary（其它葡萄酒亦可）浸没腌制，至少得用五六个小时。
2、然后将腌好的牛肉铺在保鲜膜上，像卷寿司一样把牛肉片卷起来，放在冰箱中冷冻（既能让腌料更均匀地渗入到肉中去，也让浓烈的酒味得以挥发，待牛肉纤维被冰晶完全扭曲，这样冰在融化的时候才会让肉变松嫩。）。
3、将红洋葱、胡萝卜切丝装盘打底备用。
4、芥末酱、上好酱油、白醋、白砂糖放入料碗搅匀，挤几滴鲜柠檬汁备用。
5、冻好的肉卷移到冷藏稍化，拿出均匀切片装盘，以核桃等装点上桌。
您好，黄牛肉是指由病死、淘汰或者其他不符合卫生标准的牛肉制品，其肉质颜色呈现黄色或橙黄色。黄牛肉不能食用的原因是：
首先，黄牛肉来源不明，品质不可靠，可能存在各种细菌和病毒，对人体健康有害。
其次，黄牛肉的生长环境和饲养方式不规范，可能被注射激素和抗生素等化学物质，且无法进行检测和监管，对人体健康造成潜在风险。因此，为了保障食品安全和人民健康，黄牛肉不宜食用。
1.品种和产地：黄牛肉来自中国的黄牛品种，而乌拉圭牛肉则来自乌拉圭的特定牛种。不同的品种和产地可能会导致牛肉的口感、风味和营养成分有所差异。
2.饲养方式：乌拉圭的畜牧业通常采用大规模的牧场养殖方式，牛群可能有更广阔的活动空间和天然饲料。而中国的黄牛养殖方式可能因地区而异，包括放牧和圈养等。饲养方式的不同可能会对牛肉的品质产生影响。
3.肉质特点：一般来说，黄牛肉的肉质较为细嫩，纹理较细，口感鲜嫩多汁。乌拉圭牛肉可能具有不同的肉质特点，具体取决于牛的品种和饲养条件。
4.风味：由于品种、饲养环境和饲料的差异，黄牛肉和乌拉圭牛肉的风味可能有所不同。黄牛肉可能具有浓郁的牛肉香味，而乌拉圭牛肉可能有其独特的风味。
5.烹饪方式：不同的牛肉适合不同的烹饪方式。黄牛肉常用于中式烹饪，如炖、煮、炒等。乌拉圭牛肉可能更适合西式烹饪方法，如烤、煎等。