答，，香肠晾干后直接冻而不是蒸熟后再冻。因为香肠晾干后，这香肠里面的肉糊虽然没了水分，但是肉糊中仍有少量水分，使及糊保持柔软，不可能惊晒成完完全全的肉干子，如果成了肉干子，香肠就不好吃了。晾干的香肠可以直接放冰箱冷藏柜保鲜，以后随时吃随时取出蒸‘熟就可以了，千万不要将香肠冷冻成冰棍。
腊肠风干以后一斤大概有6-7两重。腊肠风干以后通常会缩水30%左右，所以一斤腊肠风干后会剩余70%左右的重量，大概也就是在7两左右。切忌腊肠不要晒得太干，否则会影响口感变差。
腊肠是以肉类为原料，切绞成丁，配以辅料，灌入肠衣中，经晾晒、风干或烘烤等工艺而制成的一类生干肠制品。
香肠在晾干的过程中，里面的肉确实有可能会变干。这是因为香肠在晾晒过程中，其内部的的水分会被逐渐蒸发掉。
希望可以帮助到你