在安徽的秋季，气温逐渐降低，适合种植一些耐寒性强的蔬菜。以下是一些适合在安徽秋季种植的常见蔬菜：

白菜：白菜是耐寒蔬菜之一，适合在秋季生长。种植白菜可以选择早熟品种或晚熟品种，根据种植时间合理安排收获。

萝卜：秋季是萝卜的主要生长季节，适合种植各种品种的萝卜。选择快熟品种可缩短生长周期，提早收获。

韭菜：韭菜对寒冷的适应性较强，适合在秋季种植。可以选择直接播种或者转栽苗种。

大葱：大葱是耐寒蔬菜，适合在秋季种植。大葱有较高的抗寒能力，可以在冬季继续生长。

芥菜：芥菜属于耐寒蔬菜，对低温适应良好。适合在秋季种植并在冬季持续生长。

菠菜：菠菜具有较好的耐寒性，适合在秋季种植。可以选择早熟品种或者晚熟品种进行种植。

此外，根据具体的地理和气候条件，还可以考虑种植其他适应当地气候的蔬菜品种，如小白菜、油菜等。在种植时应注意合理施肥、及时浇水，并根据当地的气温变化和蔬菜的生长情况进行适当的管理和调控。