广东的湛江地处南海，这里与风景秀丽的海南岛一海之隔，几乎一年四季都风景如画，因此也出产各式各样的海鲜品种，其中湛江的生蚝是比较出名的网红生蚝。
湛江的生蚝不同于其它产地的生蚝，它主要在每年的夏季上市，因为这里的生蚝属于热水蚝，所以夏季小吃摊上的烤生蚝，有很多都是来自于广东的湛江。
湛江生蚝个大肉厚，特别适合烤制和蒸制，因为上市时间跟其它产地的错峰，因此湛江生蚝可以说是在夏天可以做到一枝独秀，不过湛江生蚝因为属于热水蚝，所以鲜味上要差一点，但是胜在肉多过瘾。
用料
韭菜 适量生抽 适量醋 适量
1.韭菜洗干净后，控水。
2.切断，其实拧断更好，一小节一小节的。
3.放碗里加上生抽和醋，适量，也看个人口味，我是先放生抽后加醋，拌到有点甜就可以了，这里的甜是不加糖，利用韭菜＋生抽+醋自然生成。
4.静置十五分钟后就可以食用了，下粥下饭皆可。
韭菜一定要生的，这样会很香，因为本身自带香辛味，熟了后就失去这个味道了。其次，拧比切更容易入味，也能减少静置时间，也更香。