原料：
裙边肉250克，芽菜75克，酱油10克，豆豉5粒，泡辣椒1根。
制作：
①将裙边肉刮洗干净，放入清水中煮熟，捞出，去皮上的油水。马上抹上深色酱油使其上色。
②将裙边肉放入烧至七成熟的油锅中(皮朝下)，爆成棕红色起锅，切成长9厘米、宽3厘米的薄片。芽菜洗净，擦干切成细末。泡辣椒去籽切1厘米长的短节。
③将肉片一片片依次装入蒸碗内，然后放入泡辣椒节、豆豉、盐、酱油，最后放上芽菜按紧，隔水蒸熟。吃时翻扣入碟即可
猪排蒸面是一道美味的面食，结合了猪肉排的鲜美和面条的滑嫩。以下是一个基本的猪排蒸面做法：
### 材料准备：
1. **猪排**（根据个人喜好选择部位，如猪大排或猪肋排）
2. **面条**（推荐使用细面条或蒸面专用面条）
3. **姜片**
4. **蒜瓣**
5. **葱**
6. **调味料**（如生抽、老抽、料酒、五香粉、盐、糖等）
7. **蔬菜**（如青菜、胡萝卜等，根据个人口味添加）
8. **油**
9. **清水**
### 猪排腌制步骤：
1. 将猪排洗净，用肉锤或刀背轻轻敲打使肉质松软。
2. 在一个大碗中，将适量的生抽、老抽、料酒、五香粉、盐和糖混合均匀，制成腌料。
3. 把猪排放入腌料中，确保每一块猪排都裹上腌料。可以腌制30分钟至几小时不等，时间越长味道越入味。
4. 在腌制过程中，可以加入一些姜片和蒜末提味。
### 面条准备步骤：
1. 将面条按照包装指示进行预处理，通常是用清水冲洗并稍微沥干水分。
2. 如果喜欢，可以在面条上涂抹一点油，防止粘连。
### 蒸制步骤：
1. 在蒸锅中加水烧开，准备一个适合蒸的盘子或蒸格。
2. 将腌好的猪排放在蒸盘上，可以在猪排下面垫一层蔬菜，如生菜叶或蒸熟的胡萝卜片，以防粘锅。
3. 将面条放在猪排旁边或者上面，根据个人喜好摆放。
4. 将蒸盘放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸制约15-20分钟，具体时间根据猪排厚度和面条情况调整。
5. 蒸好后，撒上葱花增加香气，可以根据喜好加一些蒸鱼豉油或其他调味品提味。
### 完成与享用：
1. 检查猪排是否已经蒸熟，肉质应该变得鲜嫩易嚼。
2. 小心取出蒸盘，将猪排和面条一起装盘。
3. 根据个人口味，可以加入一些辣椒油、醋或其他调料。
4. 猪排蒸面准备好后，即可享用这道美味的家常面食。
总之，在实际操作时根据自己的口味和厨艺水平适当调整食材和烹饪步骤。
猪排面条是一道简单美味的家常菜，它结合了肉排的鲜美和面条的滑爽。以下是一种基本的猪排面条的家常做法：
**材料：**
- 猪排（里脊或者肋排等部位）适量
- 面条（根据个人喜好选择干面或者鲜面）
- 姜片几片
- 大蒜几瓣
- 青葱一根
- 酱油适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 白胡椒粉少许
- 鸡精或味精少许（可选）
- 蔬菜（如青菜、胡萝卜等）适量
- 食用油适量
**步骤：**
1. **准备猪排**：将猪排洗净，用刀背轻轻敲打使肉排松软。可以用少许盐、料酒和白胡椒粉腌制猪排10-15分钟。
2. **煮面条**：在锅中烧开水，加入适量盐，然后放入面条煮至7成熟，捞出过冷水沥干备用。如果是即食面条，则根据包装说明煮至适宜的软硬程度。
3. **炒蔬菜**：锅中加油烧热，加入切片的大蒜和姜片爆香，然后加入切好的蔬菜快速翻炒，炒至断生后盛出备用。
4. **煎猪排**：锅中加油烧热，将腌好的猪排放入锅中，两面煎至金黄色，熟透后取出切片。
5. **调汤底**：在猪排煎好的锅中，加入适量的清水，加入酱油、料酒、姜片和蒜末，煮沸后调整味道，可以加入盐和鸡精或味精提鲜。
6. **组合面条**：将煮好的面条放入碗中，加入炒好的蔬菜和煎好的猪排片，然后倒入热汤。
7. **调味上桌**：根据个人口味，可以在面上撒上葱花、香菜、胡椒粉等调料，增加风味。
**注意事项：**
- 猪排煎制时要注意火候，避免外焦里生。
- 面条的煮制时间要控制好，以免过于软糯或者太硬。
- 根据个人口味调整蔬菜的种类和调味品的用量。
这样一道简单的猪排面条就完成了，既有猪排的肉质鲜美，又有面条的滑爽口感，再加上蔬菜的清新，是一顿营养丰富的家常美食。