卤甲鱼营养丰富，味道还十分鲜美，越来越受到市场欢迎，卤甲鱼味道鲜美、营养滋补，养殖甲鱼市场前景如何非常好，甲鱼相较于普通水产品价格还算是较高的，前些年甲鱼的消费市场主要集中于高档酒店，消费人群很广但是近几年随着人们生活水品的不断提高，消费能力也逐渐增强，年赚100万不是问题。
卤香干的制作方法是将豆干用卤水浸泡而成，其中卤水中的调料和香料能够让豆干的味道更加丰富。然而，有些人在食用卤香干之前会提到是否需要焯水的问题。
通常来讲，卤香干并不需要焯水。因为卤香干已经通过油炸或烘烤等加工工艺，在加工的过程中已经完成了热处理，因此可以直接进行食用。如果焯水会导致卤香干的口感变得软烂，影响食用口感。
但是，如果您对热量比较敏感，想方便消化或者比较担心食品的卫生问题，可以选择将卤香干用热水焯一下再食用。当然，为了让卤香干口感更加香鲜可口，建议用开水来焯一下。
1、姜：锅洗干净，放入马肉，加入素油，烧六成熟时，先爆香葱姜蒜，料要完全漫过马肉，然后大火烧开以后转小火炖3个小时左右，食用。
2． 生姜，离火放置一个晚上，第二再大火烧开，然后小火炖3到4个小时让它完全入味，然后离火等马肉凉了以后就可以捞出来沥干卤水放冰箱了，吃的时候拿出来切片就可以了。