如果酒店有客人不吃猪肉，可以提供其他肉类或素食选项来满足客人的需求。在菜单中列出各种不同的肉类和素食菜品，并确保将不同的菜品分开，以避免交叉污染。

此外，在与客人进行预订时，也可以询问客人是否有其他饮食限制或偏好，从而提前准备并提供最佳服务。

在餐厅中，服务员也应该积极主动地了解客人的饮食限制或偏好，并提供相应的建议和支持。这些举措可以确保酒店为客人提供最佳的服务体验。