油茶是中国传统的小吃之一，通常使用面粉和油脂制作。一般来说，一斤牛油可以做 4-5 斤油茶面。
具体做法是：
将面粉放入锅中，用中小火慢慢炒至金黄色，然后取出备用。
将牛油放入锅中，加热至融化，然后加入炒好的面粉，搅拌均匀。
加入适量的水，继续搅拌，直到变成浓稠的面糊。
加入适量的盐、花椒粉等调味料，搅拌均匀。
需要注意的是，油茶面的制作过程中，火候和搅拌非常重要，需要掌握好技巧，才能制作出口感顺滑、香浓可口的油茶。另外，不同地区的油茶制作方法可能略有不同，您可以根据自己的口味和喜好进行调整。
如果把牛排骨切成一两一块的，一斤就是10块。
如果把牛排骨切成二两一块的，一斤就是5块。
如果把牛排骨切成五两一块的，一斤就是2块。
1、配方：牛绞肉400公克，肥猪绞肉50公克，葱姜水25㏄，太白粉30公克，蛋白15公克，盐2公克，糖1公克，胡椒粉少许。
2、将牛绞肉和肥猪绞肉先用菜刀剁碎，放入容器中。
3、加入少许盐（份量外）破坏肉质的组织，再同方向搅拌至肉有黏性。
4、加入葱姜水可去除腥味，再放入太白粉、蛋白和调味料同方向搅拌均匀。
5、将具黏性的绞肉，拿起来摔打，可让口感紧实有弹性。
6、用手捏出丸子状，并以汤匙辅助，将肉丸子放入装了滚水的锅中，以小火烹煮。
7、待丸子浮至水面，即可捞起。