首先，将排骨用水冲洗干净备用。
然后，将腌料（酱油、糖、料酒、蜂蜜、姜片、葱段）混合均匀，放入排骨中腌制约2小时。
接着，将腌制好的排骨放置在炖锅中，加入适量的水，大火烧开后调至小火慢慢炖煮，直到排骨肉质酥软入味，并且汤汁收浓。
最后，将排骨取出放在盘中，将汤汁倒入锅中加热至粘稠即可。这样，一道香味诱人、口感极佳的装腊排骨就完成了。
一般情况下，制作香肠一斤肉需要放6克盐，但盐的用量也会受到个人口味和制作方法的影响，因此具体的盐量需要根据实际情况而定。此外，在制作香肠时还需要添加一些其他的调料，如白酒、料酒、糖、花椒等，这些调料的使用量也会影响香肠的口感和品质。
另外，如果香肠的制作过程中需要添加防腐剂，那么盐的使用量可能会更多，因为防腐剂需要在盐的作用下才能发挥其防腐效果。但需要注意的是，防腐剂的使用量也需要根据国家规定的安全标准来添加，不能过量使用。
方法如下
第一步：水洗
购买回来用于灌香肠的肠衣需要先用清水进行清洗，将肠衣放在大小合适的盆中，在盆中接满温水进行浸泡，因为一般肠衣都含有一些杂质和盐粒等，浸泡既可以除去杂质，也可以恢复肠衣的柔韧性；
第二步：白酒浸泡
温水浸泡后，反复用清水清洗，直到水变清澈，然后将清水洗净的肠衣放在盆中，再在盆中倒入适量的白酒，也可以将部分白酒灌装进肠衣内部，这样肠衣内外都可以得到浸泡，也可以更好的除味；
第三步：再次温水清洗
白酒浸泡结束后，将肠衣捞出，盆中放入温水，然后对肠衣进行清洗，可反复多洗几次，洗完后再温水浸泡一段时间既可以正常使用了。