手工挖掘是去除麦冬草根的最基本方法。这种方法虽然比较费力，但是非常有效。首先，在挖掘前，需要将周围的土壤挖开，并找到麦冬草的根部。然后，用铲子或其它工具从根部周围开始挖掘，以保证将整个根系都挖出来。
最后，将挖出来的根系全部清除干净，以防复发。
麦冬的收获过程主要包括以下几个步骤：
采收时间：麦冬栽种后，第二年4月即可收获。
采收方法：选择晴朗的天气，使用锄头或犁耕翻土壤23-26厘米深，将麦冬全株翻出土面。
处理根部：抖落根部泥土后，用刀切下块根和须根，并将它们放入箩筐中。
清洗：将切下的根放入流水中，用脚踩淘洗的方式洗净泥沙。
加工：将洗净的根放在晒席或晒场上暴晒，晒干水汽后轻搓去除须根，反复晒干和轻搓5～6次，直到除去须根。干燥后，使用筛子或风车除去折断的须根和杂质，选出块根。
干燥：块根晾晒3-5天后，须根由软到硬逐渐干燥，然后闷放2-3天，再翻晒3～5天，期间需经常翻动以利于干燥均匀。这样连续反复3～4次，块根干燥度达70%后，剪去须根再晒至干燥。若天气不好，可采用40～50℃微火烘干，先烘15～20小时后，放置几天再烘至干燥。