斗湖胶和北海胶都是优质的海味食材，它们都有着独特的口感和营养价值。一般来说，斗湖胶和北海胶都是通过将海参熬制而成的，它们的区别在于产地、品种、口感等方面。
斗湖胶是产自马来西亚斗湖的海参胶，它因为生长环境的独特性而口感细嫩，富有弹性，特别适合用来烹制海味佳肴。而北海胶则是产自中国北海的海参胶，它因为生长环境的不同而口感略显粗糙，但是营养价值和口感仍然非常不错。此外，北海胶的产量较大，价格相对也比较亲民。
因此，斗湖胶和北海胶都有着自己的特点和优点，选择哪一种可以根据个人口味和需求来决定。如果追求细嫩的口感和更高的品质，可以选择斗湖胶；如果注重性价比和更加实惠的价格，可以选择北海胶。
斗湖海拔为2,884米，是中国四大淡水湖之一。位于青海省果洛藏族自治州玛沁县和班玛县交界处，湖面面积约27平方公里，最深处达30多米。斗湖是青海高原上重要的生态区，拥有丰富的水生动植物资源，是重要的渔业基地和旅游胜地。由于海拔较高，气候凉爽，夏季气温在20℃左右，是避暑胜地，每年吸引大批游客前来观光旅游。
斗湖鱼胶印尼的好。
印尼盛产赤嘴鳖鱼胶、白花胶、安南胶、斗湖胶、咸水黄花胶等等。自 20 世纪90年代开始，市面上野生的赤嘴鳖鱼胶大部分是来自东南亚一带，印尼就是其中一个重要的产区。“印尼大耳”就是产自印尼海域的大耳赤嘴。而著名的“泗水赤嘴”则是以印尼的第二大城市“泗水”来命名的，泗水港是仅次于雅加达的爪哇第二大港。斗湖鱼胶的名字。
名字就是一个代号，一款鱼胶可能有两个以上的名字，斗湖原先在泰国非常盛产的一个品种，泰国也是鱼胶贸易华人最多的地方。泰国旧称是暹罗，因此斗湖鱼胶也叫“暹罗斗”，也有叫“鳌头斗”。在珠三角以前喜欢叫“马友胶”。在潮汕地区喜欢叫“岛湖胶”，“斗湖鱼胶”。这么数下来名字很多，其实都是一种鱼胶。