要让只用酵母发面的馒头好吃，首先需要注意发酵程度。发酵时间不能过长或过短，过长会导致酵母过度发酵，导致馒头口感变差；过短则导致馒头发酵不足，口感不佳。
其次，在揉面的时候要充分揉匀，让酵母发酵更加均匀。
最后，加水量要恰当，控制好面粉和水的比例，不要加太多水导致面团发面不充分。同时，烘焙时也要注意火力和时间，避免馒头烤焦或过干。通过以上几个方面的注意，用酵母发面的馒头才能更加美味可口。
1· .2g酵母粉倒入温水中，溶化开，加入5g白糖倒入300g面粉，用筷子转圈，分次加温水，将面和成面丝，无干面的情况下，揉成面团，保鲜膜封住碗口，放在温暖的地方等待发酵；
2· .面团发酵成两倍大，撕开面有大的蜂窝装气孔时，就发酵好了，案板撒上干面粉，取出来揉面（夏天发酵时间在两个小时，冬天有暖气的房间需要2-3小时，反复揉搓，排出里面空气，直到面团光滑；
3· .搓成圆面条，后切成相同大小的面剂子，然后每个再揉搓成想要的形状，今天做的有点晚了，本想做花卷，直接滚成圆馒头了；
4· .滚成圆形后，再次等待二十分钟发酵至，馒头体积变大、拿起来很轻很虚时，则已经发好了，锅内倒入凉水，馒头放入，开火烧水，这个过程中馒头继续醒发；
5· 水蒸气上来后，大火蒸25分钟后关火，切不可立即开盖取馒头，待冷却5分钟后，取出。
6· 小白胖 白面馒头出锅喽
准备好温水、白糖、干面粉。
白糖加入温水融化，再加入酵母融化。
用加了白糖和酵母的水揉面，先用筷子搅拌，再用手揉。
揉到面光、手光、盆光后，发酵一小时。
面板上撒干面粉，开始给面粉排气，用大的擀面杖积压面团。
排好气以后分成大小一样的剂子，再揉成馒头状。
依次放入锅里，凉水上锅蒸30分钟即可。