乾县幔子菜是一道以豆腐皮为主料制作的传统美食，在制作过程中，首先将豆腐皮用清水洗净，然后切成宽约一寸的长条，放入开水中焯水，捞出备用。
接着将葱姜蒜切成末，加入适量的盐、味精、鸡精、生抽和少许白糖，搅拌均匀后将豆腐皮放入腌制片刻。
最后将腌制好的豆腐皮均匀地放在蒸锅上，在大火蒸制15分钟左右即可出锅，撒上香葱末即可。这样做出的幔子菜口感鲜嫩，味道鲜美，营养丰富，是一道美味可口的家常菜。
乾县四宝馍是陕西省乾县的传统特色小吃，包括锅盔、挂面、馇酥、豆腐脑，被誉为“乾县四宝”。以下是其中锅盔的做法：
准备材料：面粉 500 克、酵母 5 克、温水 250 毫升、食用油适量。
将面粉倒入盆中，加入酵母，搅拌均匀。
慢慢倒入温水，用筷子搅拌成絮状。
用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖的地方发酵至两倍大。
发酵好的面团取出，排气后揉成长条。
将长条切成大小均匀的小剂子。
取一个小剂子，用擀面杖擀成薄片。
在薄片上刷上一层食用油。
将薄片对折，再刷上一层食用油。
将对折后的薄片再次对折，形成一个三角形。
将三角形的三个角向内折，形成一个小馒头的形状。
将做好的小馒头放在案板上，盖上湿布，再次发酵 15 分钟。
平底锅中刷上一层油，放入发酵好的小馒头，小火煎至两面金黄。
翻面后继续煎至两面金黄，即可出锅。
锅盔的做法比较简单，但是需要注意发酵的时间和火候，这样才能做出口感酥脆、香气扑鼻的锅盔。
乾县挂面是陕西传统面食之一，有浓厚的陕西特色，并且制作方法相对简单。以下是一种常见的乾县挂面制作方法：
材料：
1. 高筋面粉：500克
2. 温水：适量
步骤：
1. 将高筋面粉倒入大碗中，逐渐加入温水，边倒边用筷子或手指搅拌，直至面粉凝结成团。
2. 将面粉团取出，放在案板上，揉搓面团约10分钟，直到面团润滑有弹性。
3. 将面团搓圆，盖上湿布或保鲜膜，饧面松弛约30分钟。
4. 饧好的面团取出，撒上干面粉，用擀面杖擀成长方形面皮，擀至薄厚均匀，并撒上适量干面粉，以防面皮粘连。
5. 将面皮卷起切成宽约6-8毫米的面条，擀扁面条，摊开备用。
6. 烧一锅水，加入适量盐，待水开后将面条放入，煮熟至面条漂浮在水面，捞出沥水备用。
7. 预热适量食用油，爆香一些葱姜蒜末，然后将煮熟的挂面放入锅中，翻炒均匀，使其上胶。
8. 加入适量酱油、盐、胡椒粉等调料，继续翻炒均匀。
9. 可根据个人口味加入蔬菜、肉类等其他食材翻炒烹饪，制作出更丰富的挂面菜品。
注意事项：
1. 高筋面粉可以使面团更有嚼劲，但如若没有高筋面粉，也可以使用普通面粉制作挂面，不过口感可能会稍有区别。
2. 制作面团时，可根据需要适量调整加水量，以达到面粉与水的适当比例。
3. 在挂面煮熟后，可以根据个人喜好选择各种调料，并加入蔬菜、肉类等食材进行搭配，增加口感和营养。
祝您制作成功，品尝美味的乾县挂面！