炸鸡二次加热时需要注意保持食品的口感和烤制后的外皮脆度。
最好的方式是将烤好的炸鸡重新放入热炉中，温度控制在150度左右，不要超过5分钟，以免过度烤焦或烤干了。
也可以使用微波炉加热，放入微波炉中，温度控制在中等档位，时间不要超过2分钟，以免炸鸡内部变硬或者过度热。
加热前，在炸鸡上喷一些水，可以保持炸鸡的湿润度，防止变干。重要的是在加热前必须先将炸鸡的骨头移除，以免加热不均或者针对性不够到位。
鸡有很多种吃法，其中就有炸鸡块。在炸之前要用开水焯一下，这样可以去掉鸡的腥味，让鸡肉更紧凑一点儿，控干后，加好调料，这样炸出的鸡块酥脆好吃。
一、材料：鸡腿1个、鸡蛋清1个、玉米淀粉适量、番茄酱适量、芝士碎适量、洋葱丁适量、甜红椒丁适量、甜青椒丁适量、蚝油2勺、酱油2勺、蜂蜜2勺、黑胡椒酱2勺、黑胡椒粉1勺、姜5片、蛋黄液2个、小麦粉适量。
二、做法：
1.一个大鸡腿清洗干净后剔骨，用刀背把正反面拍撒；
2.拍撒的整个鸡腿肉平铺倒入一个大的碗里，加入蛋清；
3.加蚝油、酱油、蜂蜜、黑胡椒酱、黑胡椒粉、姜片全部拌匀，腌制入味，40分钟以上；
4.准备两个大碟子，分别倒入蛋黄液、淀粉和面粉拌匀，淀粉和面粉的比例为一比一；
5.取出腌制好的鸡腿肉先裹上一层面粉；
6.取出再裹上一层蛋黄液，再裹上一层干面粉；
7.开中小火，下油锅炸鸡腿肉；
8.炸好的鸡腿肉放烤盘里，铺一张锡纸在肉下面；
9.取番茄酱撒在炸好的鸡腿肉上；
10.用硅胶刷刷匀番茄酱，表面均匀撒上芝士碎、洋葱丁、甜红椒丁、甜青椒丁，再均匀撒上一层芝士碎；
11.放入烤箱175度烤制10分钟左右即可。