叉烧酱的品牌众多，而每个人对于口感和味道的偏好也可能有所不同。根据不同的数据排行，以下是一些在2023年受到较高评价的叉烧酱品牌：
1. 李锦记/LEE KUM KEE：这是一个历史悠久的品牌，其叉烧酱产品在市场上享有较高的口碑。
2. 极美滋/Jumex：也是一个受欢迎的品牌，其叉烧酱在多个排行榜中都有出现。
3. 凤球唛：这个品牌的叉烧酱同样受到了消费者的喜爱。
4. 厨邦：是另一个备受推荐的叉烧酱品牌。
5. 海天/HADAY：海天作为国内知名的调料品牌，其叉烧酱产品也受到了很多消费者的喜爱。
蜜汁叉烧是一道经典的中式烧肉菜肴，具有独特的口感和风味。以下是对蜜汁叉烧口感的一般描述：
1. 外酥内嫩：蜜汁叉烧的外层通常会经过烤制而形成一层微脆的焦糖，给予口感上的酥脆感。而内部则是嫩滑多汁的肉质，入口后能够感受到肉质的柔软和水润。
2. 香甜味美：蜜汁叉烧以蜂蜜为主要调味料，因此具有浓郁的甜味。这种甜味与烤制时形成的焦糖相互结合，赋予了叉烧特有的香甜风味。
3. 略带焦香：由于在高温下进行烤制，蜜汁叉烧表面会形成微微焦香的气味和味道。这种焦香能够增添一丝深度和复杂性，使得口感更加丰富。
4. 口感丰富：除了酥脆、嫩滑和甜味之外，蜜汁叉烧还可能带有一些微妙的咸味、香料味或其他调味料的余韵。这种综合的口感使得蜜汁叉烧成为一道令人回味无穷的美食。
海鲜酱4.5千克，叉烧酱4瓶，南乳4瓶，白糖6千克，盐1.5千克，鸡粉0.8千克，五香粉0.2千克，蚝油0.5千克，花雕酒2瓶，芝麻酱0.5千克，柱侯酱2瓶。将以上调料全部混合，可烧制100千克生肉，需放入保鲜冰拒保存。
自制蜜汁配方：
麦茅糖2千克，蜂蜜0.5千克。用热水将麦芽糖溶化，加入蜂蜜调匀即可。