步骤 1
肘子一个，用食盐搓洗干净。
步骤 2
在肘子背面用刀切开一道，不要去骨，带着骨头炖出来的肘子特别香。
步骤 3
锅里加水，放姜片、葱和料酒焯水
步骤 4
焯水去血沫
步骤 5
肘子捞出用温水清洗干净。
步骤 6
大锅里添加足量温水，放入肘子
步骤 7
再放入生姜、大葱、桂皮、大料、干辣椒、香叶
步骤 8
加入生抽
步骤 9
加入料酒
步骤 10
大火煮开，撇去浮沫
步骤 11
大火烧开
步骤 12
盖上锅盖中小火炖煮一个小时四十五分钟。
步骤 13
每隔半个小时给肘子翻个面
步骤 14
<原料：面粉、老肥、发酵粉、卤肉、青辣椒、香菜、植物油。
1.把面粉、老肥、发酵粉一起放进盆中，倒适量的水和面。将和好的面团放在撒上面粉的案板上。揉成条揪剂子，把剂子按扁擀薄，要擀成0.5公分的厚度。
2.将饼铛烧热放入擀好的饼，要将两面都烙熟，烙的过程中要在饼上刷一点点的油。刷油是起酥的作用，这样烙出来的饼口感会更好。
3.把卤肉切碎，要加一点点卤汁。将饼放在案板上用刀在中间切一个小口，把青辣椒和香菜都切碎放在卤肉上搅拌均匀，最后把拌好的肉加进饼中，这样肉夹膜就做好了。
食材：猪肚1个；肉500g；笋干适量；花生适量；红枣适量；料酒适量；蚝油适量；白胡椒粉适量；盐巴适量；冰糖适量；葱姜蒜适量。
1将猪肚用盐抓几遍，处理掉里边的白白的肉肉，彻底冲洗干净。
2放少许盐、白胡椒粉、料酒腌制半小时左右。
3洋葱切块、姜片、大蒜粒备用。
4锅中水烧开，将肉和腌制好的猪肚焯水捞出洗净。
5将肉、洋葱、姜、大蒜放入猪肚内。
6锅底放入洋葱、姜片、大蒜，笋干、花生，肚包肉锅中放好，加料酒、冰糖 、红枣、白胡椒粉、蚝油适量，矿泉水平于猪肚即可加盖大火煮开转小火炖三个小时。
7拿刀切开猪肚加适量的盐、葱即可。