燃面是四川省宜宾地区最具特色的传统名小吃之一，原名叙府燃面，旧称油条面。
燃面中的“燃”字有以下几种解释：
1.面条重油无水，点火即燃：燃面的面条要干，要细，要劲道，要被红油包裹，这样才能在点火后迅速燃烧。
2.吃面的人会被辣得“燃烧”：燃面的重要调味料是宜宾碎米芽菜，这种芽菜十分香辣，配合红油、花生碎、葱花等调料，会让人辣得“燃”起来。
3.形容面条口感像火一样劲爆：燃面的面条需要经过甩干、加油等特殊工序，吃起来爽滑劲道，像火一样劲爆。
燃面的标配是一碗酸汤。
燃面是宜宾最具特色的传统名小吃，属于川菜系，其实也就是宜宾的特色素面。正宗的燃面里有当地优良水面条为主料，以宜宾碎米芽菜、小磨香油、鲜板化油、八角、三奈、白芝麻、花生仁、核桃仁、黄金朝天椒、上等麻椒、鸡精及其小香葱、豌豆尖或西兰花叶等辅材，将面煮开，捞出脱干，除去碱味，再按传统手工艺给油调料即成。
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