煮茶时，茶叶中的成分会溶解进水中，包括茶叶中的氨基酸、多酚等物质。当水温升高时，水中的溶氧量减少，氧气在茶叶中较多的氨基酸分解为氨，气泡产生并聚集成浮沫。
此外，茶叶中的多酚类物质也可以产生气泡。这些气泡聚集成为茶叶上的白色浮沫。
黑茶
黑茶一般煮什么茶，可以选择黑茶壶、紫砂壶，或者用陶壶煮茶，煮黑茶时要注意水温，用热水先将茶叶浸泡，然后熬煮一段时间，最后倒出茶汤即可。黑茶经过渥堆发酵后，茶性温和，适合煮饮。但由于黑茶的煮饮速度较慢，所以需要较长时间来完成。
### 材料：
- 煮熟的虾：适量（根据人数而定）
- 蒜末：适量
- 姜末：适量
- 葱花：适量
- 辣椒（可选）：适量
- 盐：少许
- 白胡椒粉：少许
- 料酒：少许
- 生抽：少许
- 老抽（可选）：少许
- 鸡精或味精（可选）：少许
- 食用油：适量
### 做法：
1. **准备材料**：将煮熟的虾去壳去头，保留尾部，去除虾线。准备好蒜末、姜末、葱花和辣椒（如果喜欢吃辣）。
2. **热锅凉油**：锅中倒入适量的食用油，油温热后加入蒜末、姜末和辣椒爆香。
3. **下虾翻炒**：将煮熟的虾倒入锅中，快速翻炒，让虾均匀裹上调料的香味。
4. **调味**：加入适量的盐、白胡椒粉、料酒和生抽调味，如果喜欢颜色更加鲜亮，可以加入少量老抽。
5. **快速出锅**：虾已经是煮熟的，所以不需要炒太久，只需炒至虾肉完全吸收调料的味道，最后撒上葱花，如果需要，可以加入少许鸡精或味精提鲜。
6. **装盘**：将炒好的虾装盘，即可上桌享用。
### 注意事项：
- 炒虾的时候火候要大，动作要快，以免虾肉过熟变老变硬。
- 虾已经是煮熟的，所以炒制时间不宜过长，以免影响口感。
- 根据个人口味调整调料的种类和用量，可以适当创新，比如加入蚝油、豆瓣酱等其他调料增加风味。
这样炒制的虾，既保持了虾的鲜美，又加入了蒜香和辣味，使得整个菜肴更加香辣可口。