1.鲜羊肉的保存最好是剔骨后用塑料薄膜紧紧地包裹起来，排除空气，在零下15度以下密闭冷冻起来，这样保存的羊肉至少半年内可以保持羊肉的新鲜。
2.先把新鲜羊肉切成细丁，在锅里倒进适量的食用油加热，待油热之后，放进羊肉翻炒。一直要炒到羊肉里没有一点水分为止，再加入盐。晾凉后把羊肉放进干净的容器里，要吃的时候再取出来。这样保存的羊肉做羊肉汤面或是炒孜然羊肉非常好吃。
将新鲜羊肉洗净后，放入冰箱冷冻约1个小时，取出后切成薄片备用。火锅时，将锅内水烧开后放入羊肉片，小火焖煮2-3分钟捞出。如果想更加鲜嫩，可在热水中加入姜片和料酒煮一下再将羊肉片放入火锅中。煮熟的羊肉片可以沾酱料食用，也可直接配上蘸料吃。注意不要煮时间过久，以免肉质老化，影响口感。
新鲜羊肉和洋葱爆炒最好吃，热锅凉油先下入葱花和姜沫炝香锅底，然后放入羊肉片大火爆炒，同时加入少许海鲜酱油，食盐，洋葱丝翻炒均匀出锅食用。