嘉庚学院的专业涵盖理学、工学、文学、艺术学、经济学、管理学和法学等学科门类。

具体包括但不限于汉语言文学、日语、国际经济与贸易、财政学、金融学、税收学、法学、英语、新闻学、广播电视学、广告学、工商管理、市场营销、会计学、财务管理、旅游管理、电子商务、行政管理、物流管理、国际商务、工程管理（工商项目管理）、信息管理与信息系统、文化产业管理等专业。

同时，嘉庚学院也设有机械设计制造及其自动化、自动化、电子信息工程、通信工程、计算机科学与技术、软件工程、建筑学、环境科学与工程、机械电子工程、电气工程及其自动化、工程管理（房建工程项目管理）、风景园林、城乡规划、光电信息科学与工程、物联网工程、给排水科学与工程、车辆工程、机器人工程、数据科学与大数据技术、智能科学与技术等专业。

以上信息仅供参考，嘉庚学院开设的所有专业可能会随着时间和学院的政策而发生改变，建议访问嘉庚学院官网获取最新和最准确的专业信息。