案板上凹凸不平的刀痕，犹如无数个阴暗潮湿的“洞穴”，非常适合真菌及细菌的生存繁殖。平时清洗和保存案板首先要选择通风、干燥的地方，每次使用后及时清洗并晾干。白醋和碱水大约能去除表面70%～80%的细菌，且操作简单。具体做法：取适量白醋或小苏打，加入水中，倒在案板后，用硬板刷清洁并停留几分钟，再用清水洗净、晾干。
如果你经常需要切割大块的食物，或者喜欢用力剁肉，那么木质菜板可能更适合你。木质菜板质地坚硬、耐用，能够承受重击。但是，木质菜板需要定期保养，容易开裂和滋生细菌，所以使用后要记得及时清洗和擦干。
如果你更注重轻便和易清洁，那么塑料菜板可能更适合你。塑料菜板不易吸水，不易开裂，也更容易清洗。但是，塑料菜板在切割硬物时可能容易划伤，影响使用寿命。
至于案板架子，你可以选择可调节高度的架子，这样可以根据你的身高和习惯来调整高度，让切菜更加舒适。另外，架子的稳定性也很重要，要选择底部平稳、不易晃动的款式。
总的来说，选择案板架子切菜板时，要综合考虑自己的使用需求、个人喜好以及产品的材质、耐用性等因素。希望这些建议能对你有所帮助！
案板脏了，应该及时清洗。可以将案板放在洗碗池中，用流动水冲洗表面，然后用海绵或软刷子轻轻刷洗。洗完后要用干净的毛巾擦干，并放置在通风干燥的地方晾干。为了避免细菌滋生，建议定期清洗案板，并保持厨房的清洁卫生。