1、首先称取30克绿豆，用清水淘洗干净。
2、把淘洗干净的绿豆用清水浸泡15分钟。
3、15分钟后用中火煮开，水滚6分钟后关火。
4、在煮绿豆的时候，取一枚鸡蛋敲开倒入碗中。
5、用筷子快速均匀打散，备用。
6、把刚刚关火熬好的绿豆汤迅速从高处冲入蛋液中。
7、可根据自己的口味添加适量冰糖或几滴麻油。
8、最后把绿豆鸡蛋饮放入盛有凉水的盆中镇凉就可以喝了。
绿豆奶糕是一种传统的中式糕点，口感细腻，香甜可口。以下是绿豆奶糕的做法:
材料：
- 绿豆 50 克
- 牛奶 250 毫升
- 奶油 100 毫升
- 糖 50 克
- 糯米粉 100 克
- 泡打粉 1 克
- 黄油 20 克
步骤：
1. 将绿豆浸泡 6 小时或过夜，然后蒸熟，制成绿豆泥。
2. 将牛奶和奶油倒入平底锅中，加入糖，煮至糖融化。
3. 将糯米粉和泡打粉混合在一起，加入牛奶混合物中，搅拌至浓稠状。
4. 加入黄油，继续搅拌至混合均匀。
5. 将绿豆泥加入混合物中，搅拌均匀。
6. 将混合物倒入模具中，放入冰箱冷藏 2 小时或过夜，即可取出食用。
注意事项：
- 制作绿豆奶糕时，绿豆需要浸泡过夜，这样更容易蒸熟。
- 煮牛奶混合物时，要不断搅拌，避免烧焦。
- 放入冰箱冷藏时，一定要等到混合物完全凝固才能取出食用。
用砂锅熬制绿豆汤是制作绿豆子最常用的方法，做法如下：
1. 将绿豆洗净泡水备用；
2. 把绿豆倒入砂锅中加入适量的清水，煮沸后撇去浮沫；
3. 改小火慢慢炖煮至绿豆熟烂；
4. 加入冰糖调味，搅拌均匀即可食用。
此外，也可以将绿豆子做成豆沙、绿豆糕等食品，美味可口。