1.将新鲜的蛏子洗净，用刷子刷去表面的泥沙和杂质，然后放入清水中浸泡30分钟左右，让蛏子吐出沙子。
2.将蛏子捞出，用清水冲洗干净，沥干备用。
3.将蛏子放入大碗中，加入适量的盐、白胡椒粉、料酒、姜片、葱段、香菜，搅拌均匀，腌制20分钟左右。
4.将腌制好的蛏子放入锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火煮5分钟左右，直到蛏子全部打开。
5.将煮好的蛏子捞出，放入冰水中浸泡5分钟左右，让蛏子更加鲜嫩。
6.将蛏子捞出，沥干水分，放入盘中，淋上适量的醋即可。
温馨提示：
1.蛏子腌制的时间不要过长，否则容易影响口感。
2.蛏子煮的时间也不要过长，否则容易煮老。
3.蛏子煮好后要放入冰水中浸泡，这样可以让蛏子更加鲜嫩。
蛏子是一种营养丰富、味道鲜美的海鲜，在烹饪时要注意保持其鲜美的口感。
首先，将蛏子洗净，挑出有裂缝或坏掉的去除。
其次，在锅中加入适量的油烧热，放入葱姜蒜爆香后加入蛏子煸炒，待蛏子微微开口后加入适量的盐、料酒、鸡精、味精等调味料，轻轻翻炒均匀即可。最后，撒上葱花等香菜点缀，美味的蛏子就做好了。炒蛏子的关键是加入适量调味料和轻柔地翻炒，让蛏子保持鲜嫩爽口的特点。
不能。
买回来的新鲜蛏子可以放入干净的容器中,倒入清水,水面没过蛏子2厘米,加适量的食盐调制成淡盐水浸泡蛏子,水的水温应该控制在20°C以下,将装蛏子的容器放在阴凉处,这样的环境中蛏子可以存活一天以上,而且能将泥沙吐干净。