中国的面条因其种类繁多、口感丰富而闻名。其中，以陕西的“油泼面”、山西的“刀削面”、广东的“干捞面”、四川的“担担面”、福建的“闽南面线”等最为著名。
陕西的油泼面选用细腰面，配以香浓的酱汁和香菜，美味可口；山西的刀削面则以刀工精湛的面条和丰富的配料享誉全国。这些地方的面条不仅口感独特，而且烹饪工艺精湛，深受食客喜爱，堪称是面条文化的瑰宝。
1.北京炸酱面。
北京作为首都，老北京炸酱面是它代表性的美食，一大碗面条，再加上浓浓的炸酱，再配上少许小菜，吃着酱香浓郁，特别的爽口！
2.河南的面条烩面最出名，它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美享誉中原，尤其是羊肉烩面，更是吃过一次就难以忘怀，能出名也不意外！
3.广东云吞面。
广东人虽然以米饭为主食，但广东人也会吃面，而且做法更是十分讲究，面条要用鸭蛋和面，做好的面条十分有韧劲，吃着爽脆，云吞用料也要用鲜虾和肥瘦适中的猪肉搅打成泥，汤底更是用各种食材炖煮出来的，特别的好吃又营养！等等
西蒲韭 又名铁杆子。四川成都地方品种。叶簇直立，株高38～40厘米，分蘖较多，叶深绿色，叶片较多，叶片宽，叶长36厘米，宽0.7厘米，叶肉较厚，叶鞘(假茎)粗硬，不易倒伏、不易浮蔸。产量高，品质好，较耐热、耐寒、耐湿。在长沙地区可终年生长，可露地栽培收获青韭，也可软化栽培，收获韭黄。