燕，盐等。
剡是一个汉字词语，多音字，一读yǎn，姓氏，与秦始皇嬴政同宗；古代五射之一；另一个读音为shàn，山名，剡山；剡溪，溪水名；剡湖，一个人工湖，在今浙江省绍兴嵊州境内。
剡字拼音是shan四声，还读yan三声，，字意思是尖锐利。还解释为削，刮。溪字拼音是xi一声，所以说剡溪读音是shan，四声，xi轻音。
1、清洗虾皮，食用前一定要用清水浸泡10-15分钟，去除上面的化学残留物和部分咸味。
2、虾皮煮粥，将大米粥和虾皮一同煲粥，煮熟后撒些盐、葱花即可；虾皮煮汤，虾皮和紫菜鸡蛋混合在一起，鲜美无比，加入香菜更加香味扑鼻。
3、烤虾皮，把虾皮洗净烤干，碾成虾皮末儿，做菜时可把它当味精用，有很好的提鲜效果。