竹笋焯水后是否需要晾干或直接冷冻，取决于您想要的保存时间和方法：
如果您想要长期保存竹笋，并希望保留其口感和营养价值，建议先将焯水的竹笋晾干或晒干，然后将其放入密封袋中，存放在阴凉干燥的地方。这种方法可以保存较长时间，但需注意防潮和防虫。
如果您计划在较短的时间内食用竹笋，或者希望简化保存步骤，可以直接将焯水的竹笋放入密封袋中，然后放入冰箱冷冻室。这种方法可以保存几个月，但可能会影响竹笋的口感。
此外，您还可以选择其他保存方法，如腌制或真空包装，这些方法都可以有效地延长竹笋的保质期
当然，竹笋片有很多简单又好吃的家常做法。比如，你可以尝试竹笋炒肉丝或者竹笋炒鸡蛋。
竹笋炒肉丝的做法是，将竹笋去皮，洗净后切成细丝；瘦肉切成丝，加入适量的盐和生抽腌制10分钟。然后热锅加入适量的植物油，放入葱姜蒜爆香，再加入腌制好的肉丝煸炒至变色，最后加入竹笋丝继续翻炒，加入少量盐和生抽调味即可。
竹笋炒鸡蛋的做法是，将竹笋去皮，洗净后切成薄片；鸡蛋打散，加入适量的盐和胡椒粉。然后在锅中加入竹笋薄片煸炒，再加入鸡蛋液继续翻炒，最后加入少量盐和胡椒粉调味即可。
这两种做法都非常简单易学，而且口感鲜美，你可以根据自己的口味和喜好来选择。