玛莎拉粉是一种由亚洲藤本植物玛莎拉根或茎的淀粉制成的粉末。它主要用于烹饪和糕点制作中作为稠化剂。玛莎拉粉与玉米淀粉和土豆淀粉类似，但相比之下它具有更好的稳定性和口感。它被广泛用于印度亚洲料理中的碳水化合物来源。此外，它也是一种常见的素食替代品，在给菜肴加厚度或制作馅料时可以代替动物性胶原蛋白。
马萨拉，也叫“玛莎拉”，玛莎拉是印度的一种调料，英文叫作“Masala”，这是印度的一种特殊酱料，印度人在吃很多东西的时候都喜欢撒上这个东西。
玛莎拉可以是粉状，也可以是酱状，并没有一个固定的形态。
酱料的成分很复杂，大蒜、姜、洋葱、辣椒、白胡椒、黑胡椒、丁香、薄荷叶等等。