顺德鱼生是比较有名气的吃法，实际上就是刺身的一种常见变化。一般来说可以做鱼生的鱼要新鲜鲜活，而且肉质要脆嫩Q弹。从这个角度来说，比较适合做鱼生的鱼主要是鲷科鱼类和鲈科鱼类。常见的有真鲷黑鲷，各种石斑鱼，另外鲜活的鲈鱼也比较好
浓口生抽-900ml
溜溜生抽(たまり醤油)-180Ml
薄口生抽-90Ml
味醂-90Ml
水酒-90Ml
昆布-15cm
鲣鱼节(木鱼花)30g
作法：
先将水酒和味醂纵火。让乙醇完全蒸发。要不然会出现苦涩味
随后添加浓口生抽，溜溜生抽(たまり醤油)，薄口生抽，昆布，煮电源开关火。
最终添加木鱼花晾凉后用压滤机滤布过虑，就完成了。
顺德鱼生是一道广东传统美食，其制作过程中需要将鱼放血，以保持鱼肉的新鲜和口感。放血的最佳位置是在鱼的背部，具体操作如下：
1. 将鱼放在案板上，用刀在鱼的背部划一刀，深度以能看到鱼骨为准。
2. 用手将鱼背部的血管轻轻挤压，让血液流出。
3. 将鱼翻面，用同样的方法在鱼的另一侧放血。
4. 将鱼用清水冲洗干净，沥干水分备用。
需要注意的是，放血时要轻柔，避免将鱼弄破，影响鱼肉的口感和外观。同时，放血后的鱼肉要尽快食用，以保持其新鲜度和口感。