江米人既不是糖人也不是面人，它属于一种传统的手工点心。江米人的主要材料是江米粉、糖和水，加上一些配料和调料，经过一系列的加工工序，最后制成形状各异、颜色艳丽的小点心。江米人的口感十分独特，既有一定的嚼劲，又带有一丝韧性，外皮硬脆内糯软，甜度适中。它是江南地区的传统小吃之一，常见于年节或婚庆等重要场合，深受大众的喜爱和追捧。
江米人即面人（曹县江米人），流行于山东省曹县一带的传统美术，国家级非物质文化遗产之一。
曹县江米人它系古代祭祀神祇的供品演变而来，制作是以江米面、大米面和小麦粉为主料，加防腐剂和水调合蒸成熟面团后，掺入颜料，制作成红、黄、蓝、绿、黑等各种料面，利用刀子、剪子、梳子、拔子等工具，运用揉、捏、剪、挑、压、粘、贴等方法塑造形象。
我们小时候很喜欢的面人，如今很少看到了。
江米人是一种传统民间手工艺品，它既不是用糖做成的糖人，也不是用面制成的面人。实际上，江米人是以糯米为主要材料制作而成的。
江米人主要流行于中国的江南地区，尤其是江苏、浙江等地。它的制作工艺包括将糯米蒸熟后捣成糍粑状，然后塑形成各种人物、动物或神话故事中的角色。这些造型通常色彩鲜艳，形象生动，具有一定的艺术价值和观赏性。
在制作过程中，工匠们会使用一些简单的工具，如小刀、竹签等进行雕刻和修整。此外，还会根据需要在糯米表面涂抹上不同颜色的食用色素，以增加江米人的美观度。
总的来说，江米人是中国传统的手工艺品，它以糯米为主要材料，通过精心制作而成，具有很高的观赏价值和文化内涵。