仙桃腊鱼是一道传统的湖北美食，制作方法十分考究。首先准备腊鱼，用开水焯烫去腥味，并在鱼身上抹上料酒和姜片。
然后将仙桃切成薄片备用。
在锅中热油，加入葱姜蒜爆香，放入仙桃翻炒至出香味。
然后加入适量的酱油、糖、盐、水，调味后将腊鱼放入锅中，用小火煮至腊鱼变软再加入少许的醋，翻炒均匀即可。这道菜色香味俱佳，口感鲜美，是一道十分下饭的美味佳肴。
仙桃腊鱼是一道汉族传统名菜，在制作时需要将新鲜鲤鱼进行烟熏，然后用仙桃酱、花椒粉、葱姜蒜等调料腌制入味，最后煮熟即可。具体做法为：将烟熏好的鲤鱼去头、去骨、去皮，切成米粒大小的薄片，放入碗中加入仙桃酱、花椒粉、盐、葱姜蒜、料酒等调料腌制1小时，放入蒸锅中蒸熟，取出后用沸水烫一下，浇上热油、香油即可。这道菜肉质鲜嫩，口感香醇，是一道美味可口的传统佳肴。