1. 准备食材：螺丝菜（活海螺）、油、辣椒酱、洋葱、香菜、盐、料酒、姜丝、生抽、糖、辣椒（全部适量）。
2. 预处理：将活海螺拿回家泡一会，滤一遍水待用。锅里放凉水准备焯一下海螺。要凉水下锅，因为海螺是活的，这样逐渐升温会使肉肉都探出来。开水下锅的话肉肉就全缩进去了。水开了迅速捞出控水。
3. 烹饪：重新起油锅，加入洋葱翻炒出香味。加入适量的海螺丝、辣椒酱、姜丝一起翻炒。
4. 调味：加入料酒去味，然后加入耗油、生抽、糖、盐进行调味。
5. 炖煮：加入适量的水，将海螺丝炖煮入味。
6. 出锅：最后加入香菜，翻炒均匀后即可出锅。
螺丝菜（又称螺丝椒或者螺丝瓜）即使有些许冻结，也是可以腌制的。在农业生产和加工中，经常会遇到需要处理冷冻或冷藏后的农产品的情况。冷冻并不会对腌制过程产生负面影响，只要在腌制前将螺丝菜充分解冻，并确保其在腌制过程中保持良好的卫生条件。
腌制螺丝菜的基本步骤如下：
1. 解冻：将冻结的螺丝菜放置在室温下自然解冻，或者放在冰箱的保鲜层加速解冻。
2. 清洗：解冻后，彻底清洗螺丝菜以去除表面的杂质和残留的农药。
3. 准备腌料：根据个人口味准备相应的腌料，常见的腌料包括食盐、糖、醋、蒜、姜、辣椒等。
4. 切割：将清洗干净的螺丝菜切成适当大小的段或片，便于腌制和食用。
5. 混合：将腌料与螺丝菜混合均匀，确保每一段螺丝菜都能裹上足够的腌料。
6. 腌制：将混合好的螺丝菜放入干净的容器中，密封并放置在阴凉处或冰箱中腌制。腌制时间根据个人口味和腌制方法的不同而有所差异。
7. 储存：腌制好的螺丝菜应存放在干净、密封的容器中，放入冰箱冷藏保存。
螺丝虾公和母的味道略有不同，但两者都有其独特的美味。螺丝虾公肉质鲜美，口感韧劲十足，适合用火锅等方式食用。而螺丝虾母的肉质柔嫩，味道更加鲜美，适合清蒸或煮汤等方式食用。虽然两者的口感和味道不同，但不管是公的还是母的，都是珍贵的美味海鲜，值得大家品尝。