无水蛋糕（Castella Cake）的起源可以追溯到日本。无水蛋糕是一种以鸡蛋、面粉和糖为主要材料制成的蛋糕，不含水或油脂，因此口感绵密，口感松软。无水蛋糕非常受欢迎，因为它采用天然原料，不含反式脂肪或其他添加剂，有助于保持身体健康。
虽然起源于日本，但这种蛋糕已经成为亚洲和太平洋地区的许多国家和地区的特色食品，包括中国大陆、香港、马来西亚、新加坡、台湾、韩国等地。
无水蛋糕并不是特定地区的特产。
因为无水蛋糕可以在世界各地制作和食用，它的名字来源于它没有添加水分的特点，一般以面粉、糖、蛋等为主要原料制作而成。
值得一提的是，无水蛋糕在欧洲和亚洲都很受欢迎，有着不同的制作方法和口味变化。
比如，意大利的卡萨塔蛋糕以杏仁和蛋白为主要原料制作，法国的布列塔尼蛋糕则加入了奶油和可可粉等。