是牛肉，但也有其他肉类如猪肉和鸡肉等可供选择。这种烹饪方式通常是将各种肉类和蔬菜在一口锅中炖煮，让各种食材的味道相互融合，从而达到丰富口感的效果。具体的肉类种类和烹饪方式可能会因地区、餐厅或个人口味而有所不同，建议您在品尝时向餐厅工作人员咨询以获得更详细的信息。
答：杨记鸭翅根的热量〔221大卡〕
用料
鸭翅根 16个(随意)
土豆 4~5个
生抽 适量
盐 适量
十三香 适量
葱花 适量
葵花油 适量
大料 2个
花椒 几粒
香叶 2片
料酒 适量
姜片 三片
1、鸭翅根清水洗2-3次。
2、鸭翅根放入锅内，2个大料、2片香叶、几粒花椒、3片姜、少许料酒，倒入凉水没过鸭翅根。
3、水开后，等把血沫煮出来，然后把鸭翅根夹出来备用，锅里水倒掉。
4、锅里倒油，放入葱花，倒入焯好的鸭翅根，翻炒一会，加入切好的土豆块，加入生抽酱油，十三香，一小勺盐，加入凉水，没过菜即可，盖锅盖炖15~20分钟左右就好了。