火腿肠是一种以猪肉、淀粉、大豆蛋白为主要原料，经切碎、搅拌、绞碎、混合、煮制和杀菌等工序加工而成的肉制品。其配料丰富，包括猪肉、葱、大蒜、卡拉胶、淀粉、食盐、鸡骨泥、聚磷酸盐、大豆蛋白、亚硝酸钠、味精、香辛料、异VC钠、冰片和砂糖等。
这些配料在制作过程中发挥着各自独特的作用，使得火腿肠具有口感好、有弹性等特点，并且适宜于各种人群食用。比如，猪肉为优质蛋白质提供源；淀粉起到黏合作用；大豆蛋白增加营养价值；卡拉胶有助于提高产品的保水性和黏性；食盐和其他调味品则可增加口感和风味；而冰片和砂糖则能够提高产品的甜度。
总之，火腿肠的配料及加工工艺使其成为一种营养丰富、美味可口的食物。
火腿肠通常选用猪肉、鸡肉、牛肉等肉类为原料。其中，肉的选材一般选择腿部肉、肩胛肉、后腰肉等，这些部位的肉质细嫩，含有丰富的胶原蛋白和脂肪，能使火腿肠口感更加柔软，香气四溢。不同品牌和风味的火腿肠的选材可能有所不同。
通常情况下，火腿肠的外皮胶纸是经过严格质量检测和认证的，不会有毒性。但是，如果火腿肠的外皮胶纸受到了污染或者过期，就有可能含有细菌、病毒、化学物质等有害物质，对人体健康产生不良影响。因此，为了保证食品安全，建议在购买和食用火腿肠时，注意以下几点：
选择正规渠道购买，避免购买过期或者假冒伪劣的产品。
购买后尽快食用，避免长时间放置。
在食用前，仔细检查火腿肠的外皮胶纸是否完好无损，是否有污染或变质的迹象。
食用时，注意撕去外皮胶纸，避免直接接触食品表面。
总之，正常情况下，火腿肠的外皮胶纸不会有毒性，但是为了保证食品安全，建议在购买和食用时，注意选择正规渠道，购买新鲜的产品，并正确处理和存放。