材料：猪肺适量，芥末适量，葱适量，姜适量、盐适量，味精适量，胡椒粉适量，料酒适量，水适量 。
做法：
1.猪肺叶，用水冲洗干净，不带血液，呈全白色，控去水分。
2.用开水加料酒和拍破的葱、姜，把猪肺炖熟，捞出切厚片。
3.水注入锅内再把猪肺和芥末一并倒入，加入上述调料，烧开即成。
芥末疙瘩是一道口感独特、味道浓郁的传统美食，以下是一种简单的做法：
所需食材：
- 芥末疙瘩 500 克
- 猪肉末 100 克
- 青红椒各适量
- 姜蒜末适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 水淀粉适量
- 食用油适量
步骤：
1. 芥末疙瘩洗净后，放入开水中焯水 2-3 分钟，捞出备用。
2. 热锅凉油，加入姜蒜末和猪肉末煸炒至变色，加入青红椒继续煸炒。
3. 加入适量的料酒和生抽，加入适量的水，大火煮开后加入芥末疙瘩。
4. 加入盐和鸡精，煮 10 分钟左右，直到芥末疙瘩软烂入味。
5. 最后加入适量的水淀粉勾芡即可。
小贴士：
1. 芥末疙瘩焯水的时间不要过长，否则会影响口感。
2. 猪肉末可以根据个人口味选择肥瘦搭配，也可以用牛肉末代替。
3. 煮芥末疙瘩时，可以根据个人口味加入一些其他的调料，如胡椒粉、八角等，增加口感层次。
不是。
芥末的原材料是芥菜种子
芥末，又称芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉，一般分绿芥末和黄芥末两种。黄芥末源于中国，是芥菜的种子研磨而成;绿芥末(青芥辣)源于欧洲，用辣根(马萝卜)制造，添加色素后呈绿色，其辛辣气味强于黄芥末，且有一种独特的香气。