食材准备：鸡蛋，胡萝卜，青椒，木耳，生抽，陈醋，蚝油，淀粉，蒜末，小米辣等。
步骤一：碗中加入适量盐和糖、两勺生抽、两勺醋、半勺蚝油、一勺淀粉、半碗水，搅拌均匀。
步骤二：青椒、木耳、胡萝卜切成丝备用。鸡蛋打散，煎熟盛出备用。
步骤三：起锅烧油，煸香蒜末和小米辣，倒入青椒、胡萝卜、木耳炒至断生，再加入鸡蛋和酱汁，煮至浓稠即可。
经营一家盖浇饭店，需要考虑以下几个方面：
1. 菜品质量：要确保菜品的质量和口感，让顾客能够享受到美味的餐点。可以请专业的厨师来制作菜品，并不断改进和创新。
2. 服务质量：提供优质的服务，让顾客感受到舒适和温馨。可以对服务员进行培训，提高他们的服务水平和态度。
3. 环境卫生：保持餐厅的环境卫生，让顾客能够在一个干净、整洁、舒适的环境中用餐。
4. 价格策略：要根据市场需求和竞争情况，制定合理的价格策略，让顾客感到物有所值。
5. 营销宣传：要进行有效的营销宣传，提高餐厅的知名度和美誉度，吸引更多的顾客前来用餐。可以通过社交媒体、广告宣传、优惠活动等方式来进行营销宣传。
6. 成本控制：要进行有效的成本控制，降低经营成本，提高经营效益。可以通过优化采购渠道、减少浪费、提高效率等方式来进行成本控制。
以上是经营一家盖浇饭店需要考虑的几个方面，只有在各个方面都做得很好，才能让餐厅获得良好的口碑和盈利。
盖浇饭碗的大小并没有一个统一的标准，因为不同地方的餐饮文化和用餐习惯会影响碗的大小。一般来说，盖浇饭碗大约有8-10厘米的直径，深度在5-6厘米左右。碗的大小却不会过于巨大，因为一般来说，盖浇饭搭配后会增加重量和体积，大碗会让人用餐不太方便。此外，在不同的餐厅和菜单上，盖浇饭大小可能存在一定的差异，但总的来说，它们的尺寸大致相同。