冬天做戚风蛋糕需要注意室温的影响，确保蛋白能够打发至高峰。在冬季室温较低的情况下，可以提前将蛋白和鲜奶油放置于室温下回温。另外，冬天做戚风蛋糕时要注意烤箱温度的控制，可能需要略微增加烘烤时间以确保蛋糕熟透。在制作过程中，要仔细按照配方和步骤进行，尤其是搅拌蛋黄糊和蛋白霜的混合过程，确保蛋糕蓬松均匀。最后，冬天做蛋糕时要注意防止蛋糕受潮，避免蛋糕表面出现水汽影响口感。
冬天做家务活防冻手的方法有很多，以下是一些建议：
1. **戴手套**：首先，戴上一副合适的手套是防止手部受冻的基本方法。手套应该选择保暖、舒适、防滑的材质，如棉质、羊毛或皮质的。
2. **保持手部干燥**：保持手部干燥可以减少手部受冻的风险。在洗碗、洗衣服等家务活中，尽量使用温水，避免使用冷水。洗完后，及时用干毛巾擦干手部。
3. **使用护手霜**：在冬天，手部皮肤容易干燥，使用护手霜可以滋润皮肤，减少手部受冻的可能性。
4. **饮食调理**：饮食中多摄入富含维生素E和铁的食物，如坚果、蔬菜、水果等，可以帮助提高身体免疫力，预防手部受冻。
5. **注意保暖**：在做家务前，尽量将手部放在温暖的地方，如热水袋、电暖气等，让手部先暖和起来。
6. **避免长时间暴露在寒冷环境中**：如果可能的话，尽量避免长时间暴露在寒冷的环境中。如果必须长时间接触冷水，可以采取轮换的方式，避免手部长时间浸泡在冷水中。
总之，冬天做家务活防冻手需要多方面的注意和保护。通过戴手套、保持手部干燥、使用护手霜、饮食调理、注意保暖以及避免长时间暴露在寒冷环境中等方法，可以有效地减少手部受冻的风险。
扯面是陕西省和山西省的传统面食，制作时需要将面团拉成又长又宽的面条。在冬天制作扯面时，由于气温较低，面团的延展性会受到一定影响，因此需要采取一些措施来确保面条能够拉得开。
和面：在和面时，可以适量加入一些盐和碱，以增加面团的筋性和延展性。同时，要注意控制水的用量，不要让面团过于湿润。
揉面：揉面时要充分用力，将面团揉至表面光滑、质地柔软、不粘手的状态。揉面的时间可以适当延长，以增加面团的筋性。
醒面：将揉好的面团放入盆中，盖上湿布或保鲜膜，静置 30 分钟左右，让面团充分松弛。
擀面：将醒好的面团擀成薄片，然后用刀切成宽约 1 厘米的面条。
拉面：将切好的面条用手轻轻拉长，然后将两端向中间对折，再轻轻拉长，重复这个动作，直到面条变得又长又细。
煮面：将拉好的面条放入沸水中煮熟，捞出后放入碗中，加入适量的调料和汤汁即可。
需要注意的是，在冬天制作扯面时，要注意控制室内的温度和湿度，尽量保持在适宜的范围内，以确保面团的质量和延展性。同时，在拉面时要注意力度和手法，不要用力过猛，以免将面条拉断。