刺身作为一种海鲜食品，根据高铁部门的规定，是可以携带上高铁的，但是必须是已经加工处理过的，包装完整，不泄露，才可以带；但有些海鲜产品不可以带上高铁，例如冷冻海鲜、罐装海鲜、干制海鲜等鲜活的海鲜产品不允许带上高铁。
携带海鲜时还需要满足高铁对免费行李重量的要求，以及注意行李箱的外部尺寸，长宽高之和不得超过160厘米；在安检过程中，不允许携带易燃易爆品、管制刀具以及珍贵物品如金银珠宝等；在准备行李时，务必避免携带这些物品，以免招致不必要的麻烦。
松茸刺身 松茸2人份,日本酱油,芥辣 木瓜刺身 熟木瓜,酸奶 松茸刺身 5-7松茸,日本酱油,芥末,现磨海盐 赤贝刺身 赤贝,李锦记薄盐酱油,辣根,盐 海参刺身 海参,纯净水,酱油,芥末
牡蛎刺身 新西兰峡湾龙虾刺身 新西兰岩龙虾尾,黄柠檬,日本绿芥末膏,日本刺身酱油
八鲜过海 深海海鳌虾刺身 深海海鳌虾
刺身不可以煮熟。拿刺身中的三文鱼举例来说，当中含有丰富的对人体有好处的成分。 三文鱼刺身一般都是生吃较多，营养价值会得到比较好的保留，如果煮熟来吃，三文鱼中含有的不饱和脂肪酸成分，这种成分耐热度最高为70度。如果加热到70度后，该种成分会被破坏。也大大破坏维生素，导致其它营养价值降低甚至消失。如果没有了营养价值，不如去吃别的了，所以 建议生食为好。