文山市一亩地产生姜的产量会受到多种因素的影响，包括土壤质量、气候条件、种植技术等。根据文山市农业部门的统计数据，在正常年份和良好的种植条件下，一亩生姜的产量大约在2000-3000斤左右，也就是1000-1500公斤。但是需要注意的是，生姜的产量会受到很多因素的影响，例如品种、气候、土壤、病虫害等，因此具体的产量可能会有所不同。