配蒜苔
材料:培根500克，蒜苔600克，葱1根，姜几片，蒜5片。
1.把培根洗干净。注意多洗几次，去掉上面的粘灰。腊肉切片，其他食材切段备用，蒜苔切段。
2.锅里放油，放葱、姜、蒜入锅炒香，然后放腊肉进去。翻炒至培根透明。
3.加入剁碎的蒜苔，翻炒，放少许盐或不放盐。翻炒至蒜苔熟透，即可出锅。
腌缸肉，又称腊肉，是中国传统的腌制肉类食品之一，其独特的风味适合与多种蔬菜或配料一起炒制。以下是几种常见的搭配：
1. 腌缸肉炒青椒：青椒清脆爽口，能中和腌缸肉的油腻感，同时吸收腊肉的香味。
2. 腌缸肉炒荷兰豆：荷兰豆色泽翠绿，口感鲜嫩，与腌缸肉搭配既能增添色彩又能平衡口感。
3. 腌缸肉炒豆豉：豆豉的咸香与腌缸肉的烟熏味相结合，产生丰富的层次感，适合喜欢重口味的人。
4. 腌缸肉炒蒜苗：蒜苗的辛辣与腌缸肉的咸香相得益彰，是一道非常受欢迎的家常菜。
5. 腌缸肉炒土豆片：土豆片软糯，能够吸收腌缸肉的味道，两者搭配简单却美味。
6. 腌缸肉炒蘑菇：各种蘑菇的鲜美与腌缸肉的香气相结合，既健康又美味。
7. 腌缸肉炒四季豆：四季豆的脆嫩与腌缸肉的醇厚口感相辅相成，是一道色香味俱佳的家常菜。
8. 腌缸肉炒竹笋：竹笋的清甜与腌缸肉的咸香相搭配，清爽不腻，非常适合春季食用。
在炒制腌缸肉的时候，由于其本身已有咸味，所以应减少或不加盐，并根据个人口味调整其他调料的使用。同时，炒腌缸肉前最好先将肉蒸或煮一会儿，以去除部分咸味和油脂，使炒出的菜肴更为健康。
1，将鱼内膛清理干净，上下表面各轻划几刀，抹上盐和白胡椒粉，淋1勺料酒，腌约30分钟，鱼腌好后，在鱼身 两侧都轻拍一层干淀粉。
2，烤盘上铺一层锡纸，在锡纸上抹一层油。
3，把鱼放在铺了锡纸的烤盘上，并在鱼的表面再涂薄薄一层油。
4，烤箱预热170度，将鱼放入中烤箱中层，烤约10-15分钟或至鱼表皮略脆。
5，2勺姜末、蚝油、番茄沙司、糖和1勺料酒调成一碗味汁；再多取一些锡纸，双层折叠后仍可以包入整条鱼。
6，把烤好的鱼连着原本那层锡纸垫在新的对折锡纸上，将调好的调味汁液倒入。
7，小心地把锡纸包裹严，尤其是四边，一定要卷着封闭好，不让汁水留出，然后把鱼重新放入烤箱以160度烘烤约20分钟后关闭烤箱电源，让锡纸包鱼在烤箱内自然降温到锡纸不烫手再取出，这样鱼也可以更加入味。
8，将鱼连着锡纸一起端上桌，吃时撕开锡纸，撒上少许香菜，味道会更好。