鱼类是用颌取食的。鱼类的颌部结构复杂，由上颌、下颌和颊骨等骨骼组成，可以自由开合，有利于捕食。当鱼类发现食物时，会张开嘴巴，将食物吸入嘴里，然后利用牙齿咬碎食物，再吞咽下去。鱼类的牙齿形状各异，有的呈尖锐状，有的呈扁平状，有的呈锯齿状，这与它们的食性有关。鱼类的颌部结构和牙齿形态的适应性，使它们能够捕食各种各样的食物，包括浮游生物、甲壳类、软体类、鱼类等。
腌过后不用洗。因为它已经吸收了各种食材的味道，如果你去洗的话会使这些味道流失。从而使它失去了口感，建议是在腌之前洗一下。这样，做出来的酸菜鱼就会更美味。
鱼用黄粉是呋喃西林，是一种抗菌药，一般在鱼生病的时候使用为宜。
长期使用不但会使细菌产生抗药性，而且呋喃西林也是致癌的，肯定对鱼体是有害的。呋喃西林在我国是禁药，不能用于养殖业，只能自己养宠物的时候用用，可见其副作用之大。