1 去除黄花鱼的鱼鳞的方法是用刮鳞器或者刀片。
2 黄花鱼的鱼鳞比较坚硬，使用刮鳞器或者刀片可以更容易地将鱼鳞刮掉，这样可以避免鳞片残留在鱼肉上。
3 在去除鱼鳞之前，可以先将黄花鱼放入冷水中浸泡一段时间，这样鱼鳞会更容易脱落。
另外，在刮鳞的过程中要注意保持手的稳定，避免伤到手指。
看外表：新鲜的黄花鱼应表面光滑，没有损伤，鳞片紧密且光泽度高。鱼的皮肤应该是湿润的，没有干燥或裂开的迹象。
闻气味：黄花鱼的新鲜程度可以通过其散发出的海鲜香味来判断。如果您闻到的气味是清淡且有海鲜味的，那么这通常是新鲜的黄花鱼。如果存在刺鼻或不寻常的异味，如鱼腥味或腐臭味，那么黄花鱼可能已经不新鲜了。
观察眼睛：黄花鱼的眼睛应该是清澈明亮，黑色的眼睛显得非常饱满。如果眼睛看起来混浊或者有血丝，这表明黄花鱼可能存放了一段时间。
检查鳃部：新鲜的黄花鱼鳃应该是鲜红色的，没有淤血或褐色的斑点。您还可以轻轻触碰鳃部以确保它不是冰冷的，而是温暖的。
观察鱼肉：新鲜的黄花鱼肉应该是嫩白色的，没有发黑或发黄的现象。通过按压鱼肉来判断其弹性与含水量，优质的黄花鱼肉应该是紧实的，有适当的弹性，并且水分充足。
我做黄花鱼剖洗方法是先把鱼鳞用刀刮掉，然后剪去鱼鳍。在鱼腹部排便小口处向鱼嘴方向剪开清除腹部内脏和两边鱼鳃就好了。