1. 准备食材：将千张切成丝状，青椒和胡萝卜也切成丝。
2. 炒千张丝：平底锅中热油，放入姜末和蒜末爆香，然后加入切好的千张丝翻炒至微黄。
3. 加入胡萝卜丝和青椒丝，继续翻炒均匀。
4. 调味：加入少许盐和酱油，根据个人口味加入适量的鸡精，炒至蔬菜软烂。
5. 收汁：最后撒上一些香葱段，炒匀后即可关火。
6. 出锅：炒好的千张丝可以装盘，即可食用。
保存千张丝不坏的方法主要有以下几种：
清水浸泡：买回来的千张丝需要放在清水中保存，如果是夏季天气比较热的情况下，可以在冰水中放一些冰块，或者将浸泡的千张丝放在冰箱中冷藏。
千张丝如果不用水浸泡，自然放置只能保存半天时间，用清水浸泡可以放1-2天都不会坏，但是要及时更换清水。
如果气温比较高，浸泡千张丝的水很容易出现发酸的现象，可以加一点食用盐，食用盐能使清水保持一定的纯度。
干燥保存：千张丝是一种豆制品，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，适当食用千张丝可以为身体补充所需要的营养。
在食用时，可以用清水将千张丝洗干净，然后放入干燥的容器内，在短时间内食用完，一般不会出现变质的情况。
冷藏保存：如果没有吃完，可以将其放在冰箱内冷藏，可以抑制细菌的滋生，从而延长保存时间。
但需要注意的是，在冷藏保存时，需要注意避免时间过长，以免导致其中的营养物质流失。
密封保存：建议将其密封保存，并放置在冰箱内，可以避免细菌滋生，从而延长保存时间。
1、食材：豆腐皮1张，胡萝卜半根，丝瓜半根，虾干10克，高汤200克，蒜头1颗。
2、虾干冲洗干净用热水提前浸泡半小时，千张切成细细的薄丝，胡萝卜及丝瓜切丝，大蒜切成蒜末。
3、将切好的千张丝放入沸水中煮1分钟滤干，去除豆腥味。
4、锅中放油烧热，入蒜末及胡萝卜丝稍微煸炒一下。
5、接着加入肉骨头汤及虾干（连同浸泡的水）煮开后转小火再略煮（确保虾干煮熟）。
6、接着加入千张丝一同煮几分钟至熟，调入盐，鸡精，出锅前放入丝瓜略煮即可