材料：干鸭翅10个、老抽2大勺、生抽1小勺、白糖3勺、八角3颗、桂皮一小块、香叶2片、生姜5片、大蒜3瓣、花椒适量
做法：
1. 干鸭翅泡发半天，中途换几次水，去浮沫。
2. 锅里加凉水，放入鸭翅和姜片煮开撇去浮沫捞出沥水备用。
3. 热锅热油，倒入花椒粒炒香后捞出丢弃，然后加入切好的生姜片和大蒜瓣翻炒几下。
4. 加入焯过水的鸭翅翻炒均匀，烹入料酒去腥。
5. 加入白糖、老抽、生抽翻炒均匀至每一块鸭翅都裹上糖色，调中火慢慢收汁。
6. 当汤汁剩三分之一时加入八角、桂皮、香叶翻炒均匀继续收汁。
7. 汤汁收到差不多快收干时就可以关火了，这样做出的鸭翅又嫩又好吃。
卤干鸭翅是一道美味的传统食物。首先将鸭翅用清水煮一会，煮去浮沫后捞出备用。
锅中加入生姜、八角、桂皮、香叶、花椒等调料炒香，加入酱油、料酒、盐、糖、老抽、生抽、清水等调味料翻炒均匀。
将鸭翅放入锅中，开小火炖煮两小时左右，直到鸭翅变软入味。取出后配上辣椒油、花生米、葱姜等调料，即可食用。卤干鸭翅味道鲜美，口感酥软，是很多人喜爱的美味食品。
步骤：
1. 将鸭翅洗净后，剁成小段（四等份），放在高压锅中加盐、桂皮、香叶、葱（大段）、姜浸泡十分钟左右。
2. 点火至喷气5分钟后，新冷却后捞出淋干备用。
3. 炒锅热油后，放红椒干、花椒煸，加葱、姜起锅后放入淋干的鸭翅，加糖少许，加料酒，小炒片刻。
4. 加酱油兑少许水（控制咸度）漫过鸭翅，改中火入味。
5. 待汤汁变稠，加黑胡椒粉，调味后装盘即可。