换上W23芯片之后，三星Fold3手机可以刷机，但需要注意一些细节。首先，W23芯片是华为Mate X2的核心组件，不是针对三星Fold3而设计的。所以，刷机存在一定风险，可能导致手机变砖。
其次，刷机需要先解锁Bootloader和安装TWRP Recovery，才能刷入第三方ROM。最后，刷机会影响手机保修，因此需要慎重考虑。总的来说，三星Fold3换芯可以刷机，但需要谨慎操作，以免出现不可挽回的后果。
改W23的三星Fold3不一定是翻新机，因为W23只是指中国移动定制版的版本号。这个版本号并不代表机器是否经过翻新，翻新机是指经过修理或者部分更换零配件后重新包装出售的二手手机。而如果一台新手机被运营商定制了版本号，它并不代表这是一台二手或翻新机。因此，如果要确定Fold3机器是否是翻新机，需要查看相关的证明材料，例如产地等证明。