河南茄托是一道传统的河南烹饪美食，主要食材是茄子和面粉等。如果想煎出好吃的河南茄托，可以参考以下几个步骤：
1. 准备食材：将茄子洗净后切成块，加适量盐抓匀腌制30分钟，将多余水分挤出待用；将面粉加入适量水和少许盐，搅拌均匀至面糊稠度适中。
2. 热锅加油：锅热后加入适量油，待油温升高后将茄子块依次放入锅中煎至金黄色。
3. 把面糊涂在茄子块上：将煎好的茄子块放在面糊中轻轻涂上一层面糊，确保面糊均匀地附着在茄子上。
4. 煎制：在加油的平底锅里，将面糊涂好的茄子块放入平底锅中，中小火煎至底部变成金黄色，翻转煎熟另一面。
5. 出锅：出锅前可先放在厨房纸巾上吸去多余油分，食用时撒上适量葱花或香菜碎即可。
这样煎制出来的河南茄托既香脆可口又有蛋糕的口感，非常美味。
1、选择茄子，洗净去蒂。
2、在锅内放三分之二的水，烧开，将洗净去蒂的茄子放入锅内煮2--3分钟，直至茄子变色变软，捞起剖开铺平，放在太阳下晒6--8小时左右。
3、取20千克糯米，做成甜酒酿，其余的糯米洗净，煮成糯米饭，和甜酒酿混合，拌成浆糊状，注意要浓些，但不能见饭粒。
4、将辣椒干、大蒜洗净切成碎粒，越碎越好，和白糖、味精、盐一起倒入芯料内，搅拌均匀。
5、在两块茄子皮中间包上2--3公分厚的芯料，然后放在太阳底下晒8--10小时。
6、将晒后的夹心茄干毛丕，放在锅内隔水蒸2小时左右，停火，放在锅内过夜，第二天早上取出，放在太阳底下晒8--10小时，这样重复三次，最后一次要晒至茄干含水量为15%左右。
7、将夹心茄干整理、分级，并切成1公分宽的长条形。
8、用无毒塑料薄膜袋真空包装，在常温下存放15天，无胀袋破袋等为合格品。
把玉米面用小火焙炒至略显焦黄色，抄出备用。
把水烧开，放入少量黄豆(预先用水泡好)，花生米(压碎最好)，清水煮一会儿。
把炒好的玉米面适量用凉水泡开，下锅，小火炖。
加入少许豆腐条，少许碎面条，碎粉条，继续炖，把握好稀稠度。