腊肠一直户外风干，确实有可能变质。因为户外的环境不可控，腊肠长时间暴露在空气中，容易受到细菌、灰尘等污染，导致变质。
此外，如果户外温度过高或湿度过大，也会影响腊肠的质量和口感。因此，建议将腊肠放在室内通风干燥的地方进行风干，并定期翻动和检查，以确保其质量和安全。同时，也要注意腊肠的保存期限，及时食用或处理过期的腊肠，避免食品安全问题的发生。
关于腊排骨粥的电饭煲做法如下：
材料：
- 腊排骨：200克
- 大米：1杯（约150-200克）
- 姜片：几片
- 清水：适量
- 盐：适量
- 葱花：少许（可选）
步骤：
1. 将腊排骨清洗干净，切成小段，放入沸水中焯水去除多余的油脂和杂质，捞出后沥干备用。
2. 大米洗净后，用清水浸泡30分钟左右，这样煮出来的粥会更加软糯。
3. 将浸泡好的大米和腊排骨放入电饭煲内锅中，加入适量的清水。水量一般是米和水的比例为1:6到1:8，具体根据个人喜好调整粥的浓稠度。
4. 加入几片姜，姜片可以帮助去腥增香。
5. 关闭电饭煲盖，选择“煮粥”功能，启动程序。如果没有“煮粥”功能，可以选择“煮饭”功能，煮的时间会稍长一些。
6. 煮粥程序结束后，打开盖子，加入适量的盐调味，根据个人口味调整。
7. 再次启动电饭煲，让粥在保温状态下继续煮5到10分钟，这样腊排骨的香味会更加入味。
8. 最后撒上葱花增加香气（可选），搅拌均匀后即可盛出享用。
温馨提示：腊排骨本身有咸味，所以加盐时要适量，以免过咸。如果喜欢更浓郁的腊排骨味，可以在粥快煮好时加入一些腊排骨的汤汁。
首先，将排骨洗净切小块，将腊肠切成适当大小。
然后，在一个容器中加入适量的盐、白糖、五香粉、鸡精、料酒、姜片和蒜末，搅拌均匀。
将排骨和腊肠放入调料汁中，用手揉搓均匀，让调料渗透入肉中。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏24小时以上。
腌制过程中要定期翻转几次，确保肉均匀受味。
腌制好后，将排骨和腊肠分别取出沥干备用。
热锅倒油，加入姜蒜爆香，然后放入排骨和腊肠煸炒数分钟即可。