新鲜豆渣可以用来做豆渣蒸蛋、豆渣炒肉、豆渣炖排骨等多种美食。
豆渣蒸蛋需要将豆渣与鸡蛋、盐、酱油混合搅拌，然后水蒸20分钟即可；豆渣炒肉则需要先将豆渣煮熟后切成小块，再与炒熟的肉片一起翻炒，增加口感；
豆渣炖排骨则需要将豆渣、排骨、姜片等材料一起放入锅中，加水煮开后转小火慢炖2小时，直至排骨酥烂，豆渣入味即可。无论是哪种做法，新鲜豆渣都可以做出美味可口的菜肴。
推荐下面三种做法
1.豆渣饼
在大碗中混合面粉、泡打粉和盐，打入两个鸡蛋，充分搅拌均匀 ，加入干豆渣搅拌，再加入豆浆搅拌均匀成豆渣面糊 。热平底锅，倒入油，待油七成热时调为中火，盛入一勺豆渣面糊，摊开并压扁。煎一分钟后翻面再继续煎一分钟左右，煎至两面金黄即可，吃时可切块 。
有松饼机或电饼铛的，可以用它们来制作豆渣饼。预热松饼机，刷油，盛入豆渣面糊，量是刚好平铺烤盘，加盖，指示灯从左边跳到右边表示已经烤好，取出切块即可 。
2.豆渣烤土豆材料：土豆、豆渣、马苏里拉奶酪、青红椒、意面调料、黑胡椒粉、海盐各适量。做法：土豆切两半在水中煮熟、捞出，挖出中心的土豆，与豆渣、青红椒等其他材料混合成泥，重新放入土豆里，撒马苏里拉奶酪入烤箱220℃烤10分钟。
3.豆渣山药饼材料：山药泥、豆渣、枸杞子、葡萄干、黑芝麻、糯米粉、糖浆各适量。做法：山药蒸熟搅拌成泥，加豆渣等其他材料拌匀，搓成小球，裹黑芝麻再按成小饼、放平底锅两面煎至金黄即可，微甜润滑。
新鲜豆腐在冷冻过程中水分会结冰形成冰晶，当冰晶扩大时，会破坏豆腐的细胞结构、蛋白质和纤维素等，使豆腐组织变得疏松，从而导致豆腐冷冻后变多孔。
此外，冷冻还会引起水分的蒸发和分解，使豆腐变干，从而加速了多孔化的过程。
因此，为了保持豆腐的质量，应该尽量避免冷冻，如果必须冷冻，最好在解冻之前煮熟或加热食用，以减少多孔化的现象。