需要清洗。
大闸蟹在制作之前是要清洗一下的,这样做是为了洗净大闸蟹身上附带有细菌和寄生虫。清洗大闸蟹要抓住它的两边,用刷子用力清洗背、腹和嘴部,然后打开螃蟹的腹盖,挤出体内排泄物并清理内脏,再用水清洗干净即可。
大闸蟹生意可以说是非常好做的。首先，大闸蟹是中国传统美食，具有很高的市场需求。
其次，大闸蟹的品质和口感受到了广大消费者的认可和喜爱，因此有很高的消费忠诚度。
再者，现在的大闸蟹销售渠道也越来越多样化，可以通过电商、线下店铺、微商等多种方式进行销售。最后，可以通过品牌打造、营销策略等手段提高产品知名度和竞争力。因此，只要做好产品质量和服务，大闸蟹生意是非常有前景的。
以阳澄湖大闸蟹价格为例：一般来说，正宗阳澄湖大闸蟹
3.0至
3.4两（母）、
4.0至
4.4两（公）标准的，打捞出湖的价格为135到145元一斤。
标准较低一级的大闸蟹也在65元一斤至85到90元一斤。
若产量少，供不应求，大闸蟹的价格也会有所增长。
一般六月黄大闸蟹是没成年的螃蟹，阳澄湖的六月黄蟹虽没成年，但阳澄湖六月黄蟹个大，品阳澄湖六月黄大闸蟹已成为夏季的一道风景，俗话说：忙归忙勿忘六月黄。
说明阳澄湖六月黄蟹还是值得一尝。
9月中旬至12月是阳澄湖大闸蟹的成熟季节，其中农历九月雌蟹壳凸黄满，肉质细嫩；十月雄蟹膏脂厚腻，肉丰味美，最是食蟹佳期。
11月是真正品尝阳澄湖大闸蟹的季节。
11月，阳澄湖大闸蟹比其它湖里产出的大闸蟹晚，但是阳澄湖大闸蟹的鲜美远非一般湖里产出的蟹可比。
俗话说九雌十雄，所以农历9月吃雌蟹最好，10月吃雄蟹。
当然还要根据当年的气候情况，秋风起蟹脚痒，入秋早些晚些都有影响。
老上海习惯：刮西北风，吃大闸蟹。
此时，大闸蟹进入晚期，产量减少；不仅品质低，而且价钱贵。